Submissions

Author Guidelines

Gastronomy and Culinary Art (Gastronary) Guidelines for Writing Articles

Article Writing Criteria

Article writing criteria for Gastronomy and Culinary Art (Gastronary) follow the format, composition, and standards of writing scientific journal articles. Manuscripts not adhering to these guidelines will be returned to the author before proceeding to the review process. The article must be at least 4,000 words or 12-15 pages.

Articles should be written using a 2-column format on A4 paper size, with the following margins: left and right margins at 2.5 cm, bottom margin at 3 cm, and top margin at 2 cm.

The manuscript should be written in Times New Roman font, size 12 pt (except for the article title at 16 pt, the author's name at 10 pt, and the abstract title at 12 pt) with single spacing, and in MS Word format.

Language

Articles must be written in either Indonesian, following the "Pedoman Umum Ejaan Bahasa Indonesia (PUEBI)" guidelines, or in English with standard grammatical accuracy.

Title

The article should begin with the title (12 pt Bold), followed by the author's name, the author's affiliation address, and the author's email address (10 pt). The title should be concise, with a maximum of 15 words, clearly indicating the problem discussed without leaving room for varied interpretations.

Abstract

Abstracts must be provided in both Indonesian and English (with the English title also provided). The English title and abstract should be italicized (12 pt - Italic). The abstract should not exceed 150 words and must include 3 to 5 keywords. The abstract should succinctly cover the purpose of the article, the scope of the study, the method, and a brief summary of the results.

Introduction

The introduction should include a brief background of the study, a state-of-the-art review (a concise literature review), previous studies that justify the novelty, a gap analysis or statement of novelty, unique differences from previous studies, problems and hypotheses (if any), the approach to problem-solving (if any), and the expected outcomes or benefits.

Literature Review (If Applicable)

This section should contain the various theories used in the study. No numbering or bullet points are allowed.

Method

The research procedure should be clearly outlined so that the experiment or research can be replicated with the same results.

Results and Discussion

This section should describe the processed data presented in a table or figure (choose one), and provide easily understandable explanations. The discussion should connect the results with the basic concepts and/or hypotheses, note any alignment or disagreement with other research findings, and offer recommendations based on the theoretical or practical implications of the results. No numbering or bullet points are allowed.

Conclusion

The conclusion should provide a brief and precise answer to the research problem or purpose (without further discussion). It should represent the author's logical and honest conclusions based on the findings, and may include implications or suggestions (optional). Conclusions should be written in paragraph form, not as a list or with numbering.

Reference

The bibliography should be written in APA 6th edition format. References must include "primary literature" such as journal articles, conference proceedings, research books, theses/dissertations, and other relevant sources. It is recommended to include relevant articles from Gastronomy and Culinary Art (Gastronary).

A minimum of 15 primary sources is required.

All sources cited in the article must be listed in the bibliography, and all references in the bibliography must be cited in the article text.

It is recommended to use a reference management tool like Mendeley.

Publication Ethics and Malpractice Statement

Gastronomy and Culinary Art (Gastronary) (eISSN 2963-1270)  is a peer-reviewed electronic journal. This statement clarifies the ethical behavior expected from all parties involved in publishing an article in this journal, including the author, the chief editor, the editorial board, the peer-reviewers, and the publisher. This statement is based on COPE’s Best Practice Guidelines for Journal Editors.

Ethical Guideline for Journal Publication

Publishing an article in a peer-reviewed Gastronomy and Culinary Art (Gastronary) journal is a significant contribution to the development of a respected knowledge network. It reflects the quality of the authors' work and the institutions supporting them. Peer-reviewed articles support and embody the scientific method. Therefore, it is essential to adhere to expected ethical standards for all parties involved in publishing: the author, the journal editor, the peer reviewer, the publisher, and the society.

The publisher of Gastronomy and Culinary Art (Gastronary) takes its guardianship over all stages of publishing very seriously and recognizes its ethical and other responsibilities. The journal ensures that advertising, reprints, or other commercial revenue do not impact editorial decisions. The publisher and editorial board will also assist in communications with other journals and publishers as necessary.

Publication Decisions

The editor of Gastronomy and Culinary Art (Gastronary) is responsible for deciding which articles should be published. The validation of the work and its importance to researchers and readers must guide these decisions. Editors may be guided by the journal's editorial board policies and constrained by legal requirements regarding libel, copyright infringement, and plagiarism. Editors may consult other editors or reviewers when making these decisions.

Fair Play

Editors must evaluate manuscripts based on their intellectual content without regard to the authors' race, gender, sexual orientation, religious belief, ethnic origin, citizenship, or political philosophy.

Confidentiality

Editors and editorial staff must not disclose any information about a submitted manuscript to anyone except the corresponding author, reviewers, potential reviewers, other editorial advisers, and the publisher, as appropriate.

Disclosure and Conflicts of Interest

Unpublished materials disclosed in a submitted manuscript must not be used in the editor's research without the author's express written consent.

Duties of the Reviewers

Contribution to Editorial Decisions

Peer review assists the editor in making editorial decisions and may also help the author improve the paper.

Promptness

Any selected referee who feels unqualified to review the research reported in a manuscript or knows that a prompt review will be impossible should notify the editor and excuse themselves from the review process.

Confidentiality

Manuscripts received for review must be treated as confidential documents. They must not be shown to or discussed with others except as authorized by the editor.

Standards of Objectivity

Reviews should be conducted objectively, with no personal criticism of the author. Referees should express their views clearly, with supporting arguments.

Acknowledgment of Sources

Reviewers should identify relevant published work that the authors have not cited. Any statement that an observation, derivation, or argument has been previously reported should be accompanied by the relevant citation. Reviewers should also alert editors to any substantial similarity or overlap between the manuscript under consideration and any other published paper they are aware of.

Disclosure and Conflict of Interest

Privileged information or ideas obtained through peer review must be kept confidential and not used for personal advantage. Reviewers should not consider manuscripts in which they have conflicts of interest resulting from competitive, collaborative, or other relationships or connections with any authors, companies, or institutions related to the papers.

Duties of Authors

Reporting Standards

Authors should present an accurate account of the work performed and an objective discussion of its significance. The underlying data should be represented accurately in the paper. The paper should contain sufficient detail and references to permit others to replicate the work. Fraudulent or knowingly inaccurate statements constitute unethical behavior and are unacceptable.

Data Access and Retention

Authors may be asked to provide the raw data in connection with a paper for editorial review and should be prepared to provide public access to such data if practicable, and should, in any event, retain such data for a reasonable time after publication.

Originality and Plagiarism

Authors must ensure that their work is entirely original. If they use the work and words of others, this must be appropriately cited or quoted.

Multiple, Redundant, or Concurrent Publication

Authors should not publish manuscripts describing essentially the same research in more than one journal or primary publication. Submitting the same manuscript to more than one journal concurrently is unethical and unacceptable.

Acknowledgment of Sources

Proper acknowledgment of others' work must always be given. Authors should cite publications that have been influential in determining the nature of the reported work.

Authorship of the Paper

Authorship should be limited to those who have significantly contributed to the conception, design, execution, or interpretation of the study. All those who have made significant contributions should be listed as co-authors. Other contributors should be acknowledged or listed as contributors. The corresponding author should ensure that all appropriate co-authors and no inappropriate co-authors are included in the paper. All co-authors should have seen and agreed to the final version of the paper and its submission for publication.

Hazards and Human or Animal Subjects

If the work involves chemicals, human subjects, animals, procedures, or equipment that have any unusual hazards inherent in their use, the author must identify these in the manuscript.

Disclosure and Conflicts of Interest

Authors must disclose any financial or other substantive conflicts of interest that might influence the results or interpretation of their manuscript. All sources of financial support for the project should be disclosed.

Fundamental Errors in Published Works

If an author discovers a significant error or inaccuracy in their published work, they must promptly notify the journal editor or publisher and cooperate with the editor to retract or correct the paper.

PEDOMAN PENULISAN ARTIKEL GASTRONOMI DAN KULINER

Kriteria penulisan artikel untuk penulis artikel Gastronomi dan Kesenian Kuliner mengikuti format, komposisi, dan standar penulisan artikel jurnal ilmiah.

Naskah yang tidak sesuai dengan instruksi penulisan Gastronomi dan Kesenian Kuliner akan dikembalikan kepada penulis sebelum dilanjutkan ke proses peninjauan. Artikel harus memiliki setidaknya 4.000 kata atau 12-15 halaman.

Artikel ditulis menggunakan format 2 kolom dengan ukuran kertas A4, margin kiri 2,5 cm, margin kanan 2,5 cm, margin bawah 3 cm, dan margin atas 2 cm.

Naskah ditulis dengan jenis huruf Times New Roman ukuran 12 pt (kecuali judul artikel 16 Pt, nama penulis 10Pt, dan judul abstrak 12 pt) dan jarak 1 spasi, dalam format MS Word.

BAHASA

Artikel ditulis menggunakan bahasa Indonesia sesuai Pedoman Umum Ejaan Bahasa Indonesia (PUEBI) atau dengan bahasa Inggris standar gramatikal.

JUDUL

Artikel diawali dengan judul artikel (12 pt Bold). Nama penulis, alamat afiliasi penulis, serta alamat email penulis dicantumkan (10 pt). Judul artikel ditulis secara singkat, maksimal 15 kata. Judul harus menunjukkan masalah yang ingin diangkat tanpa memberikan peluang interpretasi yang beragam.

ABSTRAK

Abstrak ditulis dalam bahasa Indonesia dan bahasa Inggris (disertai dengan judul bahasa Inggris). Judul dan abstrak bahasa Inggris ditulis dengan huruf miring (12 pt - Italic).

Panjang maksimum abstrak adalah 150 kata, disertai kata kunci 3 sampai 5 kata. Abstrak hanya memuat tujuan artikel dan ruang lingkup kajian, metode, serta ringkasan hasil yang ditulis singkat dan jelas.

PENDAHULUAN

Pada bagian pendahuluan diuraikan: sedikit latar belakang umum kajian, state of the art (kajian tinjauan literatur singkat) penelitian-penelitian sebelumnya yang mirip untuk menjustifikasi kebaruan, analisis kesenjangan atau pernyataan kesenjangan atau kebaruan, perbedaan unik dari penelitian sebelumnya, permasalahan dan, atau hipotesis jika ada, pendekatan penyelesaian masalah (jika ada), serta hasil atau manfaat yang diharapkan.

TINJAUAN LITERATUR (Jika Ada)

Memuat berbagai teori yang digunakan. Tidak diperkenankan menggunakan penomoran atau pointer apapun dalam penulisan.

METODE

Tata kerja penelitian ditulis secara jelas, sehingga percobaan atau penelitian tersebut dapat diulang dengan hasil yang sama.

HASIL DAN PEMBAHASAN

Memuat uraian berikut: data yang disajikan telah diolah dalam bentuk tabel atau gambar (pilih salah satu), beri keterangan yang mudah dipahami. Pada bagian pembahasan diuraikan adanya kaitan antara hasil yang diperoleh dengan konsep dasar dan/atau hipotesis, apakah ada kesesuaian atau pertentangan dengan hasil penelitian orang lain, serta rekomendasi dari implikasi hasil penelitian baik teoretis maupun penerapannya. Tidak diperkenankan menggunakan penomoran atau pointer apapun dalam penulisan.

SIMPULAN

Uraian secara singkat dan jelas tentang: cukup menjawab permasalahan atau tujuan penelitian (jangan dibahas lagi); merupakan simpulan dari penulis secara logis dan jujur berdasarkan fakta yang diperoleh; boleh ditambahkan implikasi atau saran (tidak wajib). Sebaiknya dituliskan dalam bentuk paragraf, bukan dalam bentuk item list atau numbering.

Tidak diperkenankan menggunakan penomoran atau pointer apapun dalam penulisan.

REFERENSI

Penulisan daftar pustaka menggunakan format APA edisi ke-6 (American Psychological Association).

Referensi menggunakan "literatur primer" seperti artikel jurnal, artikel prosiding, buku penelitian, tesis/disertasi, dan lain-lain. Disarankan menggunakan artikel relevan dari Gastronomi dan Kesenian Kuliner.

Jumlah referensi minimal 15 dari sumber primer.

Semua sumber yang dirujuk dalam teks artikel harus ditulis dalam daftar pustaka. Sebaliknya, semua yang ditulis dalam daftar pustaka harus dirujuk dalam teks artikel (body text).

Sebaiknya menggunakan aplikasi manajer referensi seperti Mendeley.

ETIKA PUBLIKASI DAN PERNYATAAN MALPRAKTIK

Gastronomi dan Kesenian Kuliner adalah jurnal elektronik yang ditinjau oleh sejawat (peer-reviewed). Pernyataan ini menjelaskan perilaku etis dari semua pihak yang terlibat dalam penerbitan artikel di jurnal ini, termasuk penulis, kepala editor, Dewan Editorial, peninjau sejawat, dan penerbit (Nama Penerbit). Pernyataan ini berdasarkan pada Pedoman Praktik Terbaik COPE untuk Editor Jurnal.

Pedoman Etika untuk Publikasi Jurnal

Penerbitan artikel dalam jurnal Gastronomi dan Kesenian Kuliner yang ditinjau oleh sejawat merupakan bagian penting dalam mengembangkan jaringan pengetahuan yang koheren dan dihormati. Hal ini merupakan cerminan langsung dari kualitas karya penulis dan institusi yang mendukung mereka. Artikel yang ditinjau oleh sejawat mendukung dan mewujudkan metode ilmiah. Oleh karena itu, penting untuk menyepakati standar perilaku etis yang diharapkan dari semua pihak yang terlibat dalam penerbitan: penulis, editor jurnal, peninjau sejawat, penerbit, dan masyarakat.

Nama Penerbit sebagai penerbit jurnal Gastronomi dan Kesenian Kuliner mengambil tanggung jawabnya sebagai pelindung semua tahap penerbitan dengan sangat serius, dan kami mengakui tanggung jawab etis dan lainnya. Kami berkomitmen untuk memastikan bahwa iklan, cetakan ulang, atau pendapatan komersial lainnya tidak berdampak atau mempengaruhi keputusan editorial. Selain itu, Nama Penerbit dan Dewan Editorial akan membantu komunikasi dengan jurnal dan penerbit lain di mana hal ini berguna dan diperlukan.

Keputusan Publikasi

Editor jurnal Gastronomi dan Kesenian Kuliner bertanggung jawab untuk memutuskan artikel mana dari yang diserahkan ke jurnal yang harus diterbitkan. Validasi karya yang dimaksud dan pentingnya bagi peneliti dan pembaca harus selalu menjadi panduan dalam mengambil keputusan tersebut. Editor dapat dipandu oleh kebijakan Dewan Editorial jurnal dan dibatasi oleh persyaratan hukum yang berlaku mengenai pencemaran nama baik, pelanggaran hak cipta, dan plagiarisme. Editor dapat berkonsultasi dengan editor atau peninjau lain dalam membuat keputusan ini.

Permainan yang Adil

Seorang editor setiap saat mengevaluasi manuskrip berdasarkan konten intelektual mereka tanpa memperhatikan ras, jenis kelamin, orientasi seksual, kepercayaan agama, asal etnis, kewarganegaraan, atau filosofi politik penulis.

Kerahasiaan

Editor dan staf editorial mana pun tidak boleh mengungkapkan informasi apa pun tentang naskah yang diajukan kepada siapa pun selain penulis terkait, peninjau, peninjau potensial, penasihat editorial lainnya, dan penerbit, sebagaimana mestinya.

Pengungkapan dan Konflik Kepentingan

Materi yang tidak diterbitkan yang diungkapkan dalam manuskrip yang diajukan tidak boleh digunakan dalam penelitian editor sendiri tanpa persetujuan tertulis dari penulis.

Tugas Para Peninjau

Kontribusi untuk Keputusan Editorial

Tinjauan sejawat membantu editor dalam membuat keputusan editorial, dan komunikasi editorial dengan penulis juga dapat membantu penulis dalam meningkatkan makalahnya.

Ketepatan Waktu

Setiap wasit yang dipilih yang merasa tidak memenuhi syarat untuk meninjau penelitian yang dilaporkan dalam sebuah manuskrip atau mengetahui bahwa tinjauan cepat tidak mungkin dilakukan harus memberi tahu editor dan mengundurkan diri dari proses peninjauan.

Kerahasiaan

Semua manuskrip yang diterima untuk ditinjau harus diperlakukan sebagai dokumen rahasia. Mereka tidak boleh ditampilkan atau didiskusikan dengan orang lain kecuali jika diizinkan oleh editor.

Standar Objektivitas

Tinjauan harus dilakukan secara objektif. Kritik pribadi terhadap penulis tidak pantas. Wasit harus mengungkapkan pandangan mereka dengan jelas dengan argumen yang mendukung.

Pengakuan Sumber

Peninjau harus mengidentifikasi karya yang diterbitkan yang relevan yang belum dikutip oleh penulis. Setiap pernyataan bahwa observasi, derivasi, atau argumen telah dilaporkan sebelumnya harus disertai dengan kutipan yang relevan. Peninjau juga harus memberi tahu Editor tentang setiap kesamaan atau tumpang tindih substansial antara manuskrip yang sedang dipertimbangkan dan makalah lain yang diterbitkan yang mereka ketahui secara pribadi.

Pengungkapan dan Konflik Kepentingan

Informasi atau ide yang diperoleh melalui penelaahan sejawat harus dirahasiakan dan tidak digunakan untuk keuntungan pribadi. Peninjau tidak boleh mempertimbangkan manuskrip di mana mereka memiliki konflik kepentingan yang timbul dari hubungan kompetitif, kolaboratif, atau hubungan atau koneksi lain dengan penulis, perusahaan, atau institusi mana pun yang terkait dengan makalah tersebut.